\documentclass{standalone}
\standaloneconfig{border=2mm 2mm 2mm 2mm}
\usepackage{tikz,tkz-tab}

\begin{document}

%

\begin{tikzpicture}[scale=1.00]
    \node[above, align=center] at (5,0.5)  {Tableau des variations avec tkz-tab};
    \tkzTabInit
        % /0.5 et /1 : les hauteurs des lignes
        {$x$ /0.5, $f'(x)$ /1, $f(x)$ /1.5}
        {$-\infty$,$-1$,$0$,$2$,$+\infty$}
        % z: line de zero, et d: line de discontinuité (non définie) ||
    \tkzTabLine{,-,z,+,d,+,z,-}
    \tkzTabVar{
        +/$\scriptscriptstyle+\infty$,%une valeur en haut: +
        -/ $\scriptscriptstyle1$, % une valeur en bas: -
        +D-/$\scriptscriptstyle+\infty$/$\scriptscriptstyle-2$,
        %deux valeurs haut et bas  autour de D: discontinuité (non définie)
        +/$\scriptscriptstyle\sqrt{2}$,
        -/$\scriptscriptstyle-\infty$
    }
\end{tikzpicture}
\end{document}